...

ระดับความสำเร็จ :

ไข่เค็มด่วนง่ายกว่าเดิม

  • วันที่เผยแพร่

    May, 2024
ไข่แดงเค็มดิบในเปลือก สูตรด่วน

ความนิยมกินไข่เค็ม นอกจากข้าวต้มที่คุ้นเคยแล้ว ยังประยุกต์ป่นเป็นเครื่องปรุงผสมกับมันฝรั่งทอด หรือกินทั้งฟองในกับข้าวอย่าง ยำทะเลรวมมิตร หมึกผัดไข่เค็ม ซาลาเปา ขนมเปี๊ยะ ขนมขบเคี้ยว รวมถึงขูดฝอยแต่งหน้าไอศกรีม ซึ่งปกติการดองไข่เป็ดตามสูตร ต้องแช่ไข่เป็ดทั้งฟองในน้ำเกลือนานถึง 2 อาทิตย์ หรือจะพอกด้วย ดินสอพอง แกลบ น้ำเปล่า และเกลือ ผสมรวมกัน ก่อนนำมาพอกเปลือกไข่เป็ดให้ทั่วทั้งฟอง แต่ก็มีวิธีเร็วกว่านั้นเพียงข้ามคืน โดยแยกเอาไข่ขาวออก ใช้แต่ไข่แดง เท่านั้น แต่งเปลือกไข่ให้เรียบสวยด้วยกรรไกร หยอดไข่แดงกลับลงในเปลือกไข่ ตักเกลือป่น และน้ำส้มสายชู ลงปิดหน้า 1 ช้อนชา ตามลำดับ เท่านี้ก็จะได้ไข่แดงเค็มที่อร่อยแล้ว

ส่วนผสม

  • ไข่เป็ด10 ฟอง
  • เกลือป่น
  • น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

1.ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ใช้ผ้าเช็ดเปลือกให้แห้ง ตัดรังกระดาษไข่ให้พอดี 10 ฟอง

2.ต่อยไข่เป็ดลงชาม แยกเอาแต่ไข่แดง ใช้กรรไกรแต่งเปลือกของไข่เป็ดให้เรียบสวย

3.ใช้ช้อนตักเกลือป่น โรยหน้า 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ตามลำดับ

4.พักไว้ทั้งเปลือก 1 คืน ปิดฝาให้สนิท อาจจะใช้เป็นฝาชีครอบก็ได้ นาน 6 – 8 ชั่วโมง ล้างไข่แดงในน้ำสะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร

เคล็ดลับสำคัญ

1.เวลาต่อยไข่เป็ด พยายามเว้นพื้นที่ด้านหนึ่งสำหรับใช้เป็นภาชนะดองไข่เค็ม ใช้กรรไกรตัดเปลือกโดยรอบให้ทั่ว เรียบเนียนสวย ไข่เป็ดต้องสดใหม่จากฟาร์มจริง จะได้ไข่เค็มมันวาวเป็นลูก และไข่แดงดิบ จะไม่แตกตัวผสมรวมกับไข่ขาว ถ้าใช้ไข่เก่าจะไม่สามารถแยกไข่แดงได้เลย จึงต้องสังเกตุให้ดี

2.ใช้ไข่แดงของไข่ไก่แทนได้ แต่อาจจะได้ความมันไข่แดงน้อยกว่า สีของไข่แดงออกเหลือง ไม่เป็นสีส้มเหมือนสีของไข่เป็ด

3.ไข่ขาวสามารถนำไปทำเป็นขนมอบ เบเกอรี่ ขนมไทย ต่างๆ ได้มากมาย หรือลองประยุกต์เป็นเมนูอาหาร เช่น น้ำสลัด ไข่ต้ม ลาบไข่ ลูกรอกไข่ และดูสูตรไข่แดงเค็มอีกสูตรหนึ่งได้ ที่นี่

วีดีโอที่เกี่ยวข้อง

ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง

1. ช่องยูทูป » ครัวแม่บ้าน channel

  • เสิร์ฟได้ 10 ฟอง

  • ปรุง 30 นาที

แท็กสำคัญ » กับข้าว

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

อ่านต่อกันมากที่สุด

  • อาหาร
แกงฟักหม่นกระดูกอ่อน

บ่าฟักหม่น บางถิ่นเรียกว่า บ่าฟักขี้หมู บ่าฟักจิ๋ง เป็นที่นิยมกินกันมาก ต้มยำทำแกงได้สารพัด เช่น...

ไข่เค็มดิบสูตรเร่งด่วน

พื้นฐานของไข่เค็มดองในน้ำเกลือเป็นหลัก หากประยุกต์ขึ้นมาหน่อย เห็นนำไปผสมกับดินสอพอง เเกลบ น้ำเปล่า และเกลือ...

Seraphinite AcceleratorOptimized by Seraphinite Accelerator
Turns on site high speed to be attractive for people and search engines.